The Best Bagel in New Haven

New York has its famous Ess-a-Bagel. New Haven has our very own Olmo bagels, voted by customers as the best in Connecticut.

I heard about the bagel shop for a while, which especially got its good reputation among Yale SOM students given its location very close to Yale School of Management — right around the corner of Trumbull and Whitney Ave.

Today I went to try on my own. Wow! I was immediately impressed by its diverse menu. I picked the Osaka-style Okonomiyaki bagel and it also allowed me to add an extra slice of ham — yes, I was hungry. It just tasted so good!

Olmo first opened for more formal and relatively high-end restaurant business in 2018 but the small dining room was not conducive to a global pandemic. The owners quickly pivoted the restaurant into a bagel shop knowing that New Haven, the Elm City, was a bagel desert. And the rest is just history, as people say.

Today the small bagel shop is often ranked by the press as the best bagel place in the Constitution State. And btw, in case unknown, Olmo means Elm Tree and New Haven is known as the Elm City of course.

Olmo Bagels
93 Whitney Ave, New Haven, CT 06510

Tai Chi for Bubble Tea

Miss Taiwan bubble tea? New Haven has bubble too.

Taichi is an Asian fusion food restaurant est since 2015. Here you can choose Japanese ramen (beef, chicken, or shrimp) or go for healthy food, like Hawaii-style rice bowl — yes, it looks very colourful and every bowl is unique, pending on your own choices of ingredients, from seaweed, to pineapple, and to the most popular avocado of course.

The restaurant is also full of big and small panda. Want to bring one home? Ask the boss.

I first got to know Taichi when I went to Yale University Theatre for a Chinese drama based on Shanghai-Hong Kong author Eileen Chang’s famous novel, Red Rose and White Rose. Taichi was a sponsor for the students-led performance. Kudos to its efforts to support Yale Asian and Chinese students!

Tai Chi Bubble Tea
200 College St, New Haven, CT 06510

「下一個中國」真的還是中國嗎？

隨著長達三年之久的新冠疫情終於逐步走向其終局，愈來愈多的專家學者開始討論所謂「後疫情時代」的全球經濟復甦議題。毫無疑問，中國對全球經濟的影響也因此再度成為一大熱點話題，有人信心滿滿，也有人對此已提出警示。

為全球管理諮詢公司麥肯錫效力20餘年的麥肯錫（McKinsey）大中華區主席倪以理（Joe Ngai）是當前關於中國經濟走向辯論陣營中的「撐華派」，倪先生於今年4月執筆撰寫一篇報告，標題就開宗明義，直呼「下一個中國，還是中國」。

中國低成長，仍對世界貢獻巨大

倪先生這篇題為《跨國公司的中國要務：新機遇、新風險、新佈局》的報告發表恰逢北京召開一年一度的「中國發展高層論壇」之後，中國許多官方媒體都紛紛轉載了麥肯錫這篇為中國經濟復甦叫好的報告，北京方面也自然十分欣慰，在疫情過後大力吸引外資的大背景下，有麥肯錫願意出來為中國經濟復甦站台，對北京而言當然是樂見其成。

對於長期研究中國經濟的專家學者而言，麥肯錫為中國叫好的這篇報告本身其實並無太多新意，倪先生的論點主要還是基於中國經濟增長的規模之大，哪怕GDP增速無法再保持在5％的高水平，就算按照2％的低增速來估算，中國GDP總量未來數年依然將遠高於印度等其他主要經濟體，中國經濟因此也將繼續為世界經濟增長作出巨大貢獻。

眾所周知，許多經濟學家很早就預測，如果全球發展未來數年沒有太大意外，中國經濟勢必在2030～2040年期間超越美國，成為全球第一大經濟體，而美國到時候只能屈居第二，這也恰恰是中美關係日趨敏感且充滿挑戰的主要原因。

「當全球投資者和企業家都在急於尋求增長機會的時候，大家都會好奇：下一個『中國』究竟在哪裡？如果你還想尋求增長，那麼我們的答案非常明確，下一個『中國』還是中國。」倪先生帶領的麥肯錫團隊在他們的報告中信誓旦旦為中國經濟背書。

但，並不是所有人都認同「下一個中國，還是中國」。

中國正在成為下一個日本?

長期研究中國經濟走勢的斯蒂芬羅奇（Stephen Roach）博士屬於反對派陣營的代表人物之一，他認為中國可能正成為「下一個日本」。羅奇博士現任耶魯大學法學院高級學者，很多關注中國經濟的朋友都知道羅奇博士的專業背景，在回歸學界之前，他曾長期擔任美國投資銀行摩根士丹利（Morgan Stanley）的亞洲區主席及首席經濟學家。

從羅奇最近十多年出版的亞洲及中國經濟發展趨勢的書籍，不難看出羅奇近年來對中國經濟看法似乎由牛變熊。他在2009年出版的《下一個亞洲》（The Next Asia: Opportunities and Challenges for a New Globalization）一書中曾明確看好中國對亞洲乃至全球經濟的重要性，而在他去年底最新出版的《意外的衝突》（Accidental Conflict: America, China, and the Clash of False Narratives）一書中，羅奇博士則為中國經濟發展前景提出了不少預警。

例如他對中國社會老齡化加速及人口負增長的情況愈來愈感到擔憂，這會影響中國的勞動力供應，衝擊全球供應鏈。

羅奇認為中國政府從80年代開始執行的「計劃生育」政策對人口增長的影響極其深遠，如今雖然中國政府已經改變毛澤東時代一路延續下來的人口政策，但現在鼓勵中國年輕家庭多生多育，恐怕為時已晚。

中國許多年輕一族苦於就業前景不明朗等經濟因素，單純從生活成本和質素角度來看，現在都不太願意生兒育女，這樣的狀況和日本以及台灣社會的窘境都很相似。與其說「下一個中國，還是中國」，從羅奇等熊派人士的觀點來看，中國正愈來愈面臨成為「下一個日本」的風險。

「下一個中國」奇蹟仍有希望？

此外，中國因各地房地產發展而引發的高負債率，加上包括中美博弈所帶來的諸多地緣政治不確定性，如果中國經濟真的變成「下一個日本」，那麼中國想要走出類似日本經濟目前的困境，恐怕會有很長一段路要走。日本的復甦道路如今掐指算來已經走了30多年，中國的復甦道路恐怕只會更長。

無論是為世界五百強企業服務的麥肯錫倪主席，還是如今身在耶魯大學教書的羅奇，大家對中國抱以如此高的關注度，是因為中國對全球經濟影響巨大。如果北京方面可以對包括高負債及人口老齡化等問題進行有效管控，外交上避免戰狼策略，那麼「下一個中國」的經濟奇蹟依然有機會發生。反之，如果美國進一步加強對中國在科技等領域出口管制及其他經濟制裁，進而加劇地緣政治關係惡化，最終兩敗俱傷，屆時包括台灣在內的許多經濟體也絕無可能獨善其身。

（作者陳澍為美國耶魯大學世界學者，曾任美商Meta大中華、蒙古及中亞區公共政策董事總經理等職務。此專欄文章最先發表於台灣《遠見》雜誌及網站。）

First Love (on Netflix)

The cinematography of ”First Love” on Netflix is really beautiful.

The light, filter, composition, focus, and detail … Everything feels just in the right temperature and pace.

The scenes feel so warm and close. As a big fan of photography and an amateur photographer myself, I admire the way how the drama was shot, and you may say it feels like very “Japanese”. I guess many of us may not be able to well define what being “Japanese” really means.

We often focus on the director and actor/actress of a show. The cinematographer plays an equally important role in a show. A picture is worth a thousand words. To this day you can still see and feel the power of a good picture (or a good movie).

吃拉麵是一件很幸福的事

在香港，除了麥當勞、星巴克，以及到處可見的7-11便利店，最常見的還有大大小小的日式拉麵店，分布在港九新界十八區，香港的拉麵店家總數應該以千來計，曾有日本朋友來香港玩，見到香港居然有那麼多拉麵店，感到非常驚訝。

香港人喜歡吃拉麵和大家常愛去日本旅遊有關係。春天去東京看櫻花開，到了冬天則可以組團去北海道滑雪，然後回到香港，大家又開始想念在日本的假期，也自然而然會想起吃一碗日式拉麵。特別是天氣冷的時候，順便再點上一份“唐揚”（也就是日式炸雞）或者煎餃，這一頓應該可以算是心滿意足了。

在香港，據說一些專業食客都有自己心儀的拉麵店，而且大多都非常忠誠，喜歡吃“一蘭”的就堅決不會去“豚王”，喜歡豚骨原汁原味的就肯定不會要豉油味湯底。一碗拉麵，其實也可以講原則。吃拉麵事小，原則是大，我還真的見過有朋友為哪家拉麵店好吃而爭的面紅耳赤，可見不同拉麵店的粉絲效應之大。

說到日式拉麵的歷史和發源，坊間有許多不同版本，但大致上都會指向當年中國與日本之間的文化交流，最早可以追朔到日本的江戶時代，也就是中國的明朝，隨著中日兩國民間交流日漸增強，中國的傳統麵食由廣東帶入日本，後來在日式烏冬的基礎上在發展成拉麵，而日語外來語片假名“ramen”的名稱其實也不難看出是來自中文漢字“拉麵”的發音，日語更直接借用漢字寫成“拉麺”，可見中日之間對於拉麵的傳承和發展的確是有著相當長遠且深厚的緣分。

在香港吃一碗拉麵其實不便宜，動輒百元。有時遇到一些拉麵店推出“當季限量”款拉麵，那價格就更高了。問一些業內人士，為什麼拉麵要賣的這麼貴，業內人士說主要還是因為食材。千萬不要小看湯底，拉麵的精髓都在湯裡面，再加上數個小時的熬制，如果一家拉麵店中午開門營業，那麼拉麵師傅其實一早就開始熬湯了，可見一碗拉麵的材料和時間成本確實不低。

換言之，一碗拉麵好不好，最重要在於湯，其次是麵，叉燒野菜其實都只能算是錦上添花，如果湯不好味道，麵又沒嚼勁，加再多叉燒也無濟於事。 

我平時也喜歡吃拉麵，雖然每次遇到體檢，我的醫生都會叫我少吃一些拉麵，因為拉麵代表著高脂肪、高熱量，尤其叉燒、溫泉蛋之類，都是“三高”人士的禁忌。我也曾經笑問醫生，日本人好像都很喜歡吃拉麵，而且幾乎可以天天吃，也沒有見到日本人都很胖呀。醫生說，除了飲食，運動也很重要。

對此我也請教過一些日本朋友，他們說在日本吃拉麵，通常一碗拉麵的份量不會特別大，可能拉麵碗看上去比較大，其實麵就是小小的一團，絕對不會大過你手心。這也是為什麼在日本吃拉麵，如果真的怕吃不飽，很多人會選擇在吃完拉麵後，添加一小碗白米飯，然後把飯放入剩餘的拉麵湯裡，這樣就有點好像“湯泡飯”，順便把湯一飲而盡，沒有一點浪費。在日本，有些拉麵店也會提供加麵的服務，目的也是既為了讓你吃飽，也不必浪費剩餘的湯底。

在日本，吃拉麵可以說是一間再平常不過的事，大街小巷，你總能找到一間拉麵店，有些很小的拉麵店甚至只有吧台，位子都很少，於是大家就站著吃，匆匆忙忙吃完，然後埋單走人。這樣的街坊小店在日本各地都有，通常價廉物美，只要味道好，自然有回頭客。

這種街坊店大多做的都是熟客生意，久而久之，老闆會記得每位熟客的喜好，加不加蛋，麵要硬一點還是軟一點，老闆都能記得一清二楚。與其說是去吃一碗拉麵，更像是是去找老闆敘敘舊，見一位老朋友。

日本拉麵大多都是以豚肉（也就是豬肉）做湯底，而我卻對雞肉情有獨鍾。近年來日本也確實多了不少雞湯拉麵專門店，比如在日本古城京都，我有一家自己特別喜歡的拉麵店叫“美鶴”（見配圖），每次去京都，我都會去他們家吃一碗雞湯拉麵。從這家店聽名字就知道，他們只做雞肉，要吃豚肉拉麵，請去別家。

除了豚肉、雞肉，也有日本拉麵店專門以北海道鮮蝦為特色的，比如在香港已經開有分號的“一幻”就只做蝦湯拉麵，有些人覺得味道鮮美，有些人卻還是會選“一蘭”原汁原味豚骨拉麵。

無論如何，在這個動盪的年代，認真用心做好一件事，而且每天都要做好同一件事，這樣的人和事本來就已經不多了，所以能夠吃到一碗好的拉麵，是一件很幸福的事。

人嘛，還是要知道知足常樂。